開心果

開心果的故事源自於公元前6760年新石器時代，她的故鄉在曾經信奉拜火教的古波斯帝國—伊朗。這個國家生產品質最高的開心果，產量也是世界第一。美國在1930年代引進並大量商業化生產，然而就跟最高品質的波斯地毯一樣， 伊朗本地生產的開心果保有屬於波斯人最獨特的風味，傳承古法人工挑選低溫烘烤工藝，最大限度地保留果仁原本的鮮甜。 其中綠色果核Green Peeled Kernels的熟成長達兩個月，更加冗長耗工，最終分成ＳＡＢＣ四種等級，以近乎苛求在純淨度、成色、果核完整度都達到完美才放在Supreme這個等級。